Nutrizione l’importanza di una giusta alimentazione

Il problema dell’alimentazione riguarda ognuno di noi ed è in stretto rapporto con la nostra salute e il nostro benessere.

L’acqua è un prodotto che ha alimentato da sempre credenze popolari il più delle volte prive di un fondamento di verità.

Dopo decenni di trattamenti con Diete più o meno ipocaloriche provenienti da tutto il mondo si è finalmente riconosciuto un effetto comune.

Infatti, all’iniziale dimagrimento dovuto ad uno sbilancio tra entrata calorica e dispendio energetico, nella maggior parte dei casi si raggiunge un arresto nella riduzione del peso dovuto ad una diminuzione del metabolismo a sua volta indotto dalla dieta stessa per riduzione della massa magra o mediato da meccanismi di auto-conservazione che ottimizzano i processi limitando il dispendio energetico.

Il problema acuisce alla fine della dieta quando infatti si torna ad un’alimentazione con più calorie (o di mantenimento) che comunque si ritroverà con un numero di calorie superiore al dispendio energetico faticosamente ridotto dai sistemi endocrini. Il risultato ottenuto di sbilancio energetico, questa volta a favore dell’aumento di peso, in pochi mesi permette il ritorno in parte o completamente al peso iniziale se non addirittura al di sopra.

A tale condizione si è dato il nome di: “Paradosso delle Diete”. Il risultato finale di anni di trattamenti dietetici con ripetute ricadute porta i singoli individui ad un aumento progressivo del peso fino all’obesità. Non è finita, a questo problema si aggiunge a volte la “sindrome della oscillazione di peso” dovuto, in seguito alla restrizione ipocalorica, ai frequenti episodi di abbuffate che affliggono chi non si sente capace di seguire una dieta. Ciò porta al completo sfasamento tra momento dello stimolo della fame e momento di alimentazione e quindi tra assunzione calorica e dispendio energetico.

Un modo per uscire da questa situazione esiste si chiama: Educazione Alimentare Mangiando correttamente senza restrizioni e abbuffate e dopo una corretta determinazione del metabolismo di base è possibile dimagrire senza attivare i processi di risparmio energetici di cui sopra.

PERCHÉ AUMENTIAMO DI PESO

  • Le principali cause dell’aumento di peso sono dovute al fatto che:
  • Mangiamo troppo
  • Mangiamo male
  • Non facciamo attività fisica
  • Mangiamo alimenti per noi sbagliati (intolleranze alimentari)
  • Siamo insoddisfatti
  • Abbiamo disfunzioni metaboliche

La dietetica è una branca della scienza della nutrizione che studia gli effetti degli alimenti sui processi metabolici dell’organismo, considerandone anche le implicazioni digestive. Viene talvolta definita dietologia. Inoltre ricerca le razioni alimentari più idonee all’individuo, tenuto conto delle sue caratteristiche fisiologiche e/o patologiche, al fine di assicurare il miglior stato di salute possibile.

Il fine ultimo di questa pratica è la formulazione di un regime alimentare, di uno stile di vita adatto all’individuo.

GLI INDICATORI IL PESO TOTALE
Il peso è solo il punto di partenza per ulteriori calcoli e da solo non consente di dedurre un criterio di normalità, poiché l’eccesso di peso può dipendere da un aumento di grasso ma anche da un eccesso di liquidi o da una imponente massa muscolare (atleti). Il peso dunque non è un dato sufficiente occorre stabilirne anche gli elementi principali.

L’INDICE DI MASSA CORPOREA (BMI)
È un indicatore del peso forma. Si calcola dividendo il peso per il quadrato dell’altezza espresso in metri. In base alla tabella dell’OMS i livelli di normalità sono tra i 18 e 25, l’eccesso di peso tra i 25 e 30, l’obesità oltre i 30.

LA MASSA GRASSA
La massa grassa è diversa dal tessuto adiposo: il tessuto adiposo è costituito da cellule che contengono la massa grassa, da acqua e proteine. I trigliceridi costituiscono la massa grassa che è fonte di energia.

LA MASSA MAGRA
È la parte costituita dai muscoli, dai visceri e dalle ossa. La componente muscolare è importante per migliorare la circolazione vascolare sopratutto quella degli arti inferiori.

L’ACQUA CORPOREA
L’acqua è quantitativamente il componente predominante dell’organismo umano: infatti rappresenta circa il 60% del peso di un individuo adulto. Tale percentuale è maggiore nell’infanzia (alla nascita è circa il 77% del peso corporeo), e diminuisce progressivamente con l’età e/o con l’aumentare dei depositi adiposi. Il metabolismo dell’acqua è strettamente legato a quello del sodio (Janssen, 1990).

 

I VERI OBIETTIVI DI UNA DIETA

Quando si comincia una dieta non bisogna guardare la bilancia per il peso totale ma è più importante osservare la taglia dei vestiti che si riduce mano a mano che diminuisce la massa grassa. Dobbiamo inoltre ricordare che diete drastiche o sbilanciate portano velocemente ad una perdita di peso che si riflette principalmente in una perdita di massa magra (muscoli e acqua) e non alla perdita rilevante dei grassi accumulati (massa grassa).

Per il trattamento del soprappeso occorre una dieta equilibrata, una dieta alimentare rigida non deve provocare una perdita di massa magra superiore al 33% dell’eccesso di peso iniziale. La perdita di peso non deve essere oltre ad un chilo alla settimana.

Una composizione corporea normale permette di mantenere l’ IBM (indice di massa corporea) tra 18 e 25 e di avere una muscolatura adatta al proprio tipo di vita (professione, sport), avere una massa grassa che non comporti un aumento del rischio di malattie cardio-vascolari ma che sia sufficiente per le secrezioni ormonali e per la termoregolazione, come cuscinetto di protezione dagli insulti fisici.

Consente di ottenere una soddisfazione estetica personale, migliorare lo stile di vita, aumentare l’autostima.

 

Il problema dell’alimentazione riguarda ognuno di noi ed è in stretto rapporto con la nostra salute e il nostro benessere. Il cibo può diventare la nostra prima medicina, ma può anche originare problemi di sovrappeso. Ciò che dobbiamo fare è riprendere in mano la nostra vita, ricordarci che non ingrassiamo perché siamo “sbagliati”, ma perché abbiamo tanta energia, tanta creatività che non riusciamo ad esprimere. (RIZA)

 

COSA TI PROPONIAMO

Presso questo centro è possibile:

  • Rilevare misure antropometriche, per la determinazione del peso ideale;
  • Determinazione della massa magra, massa grassa e metabolismo basale mediante l’impedenziometro
  • Avere consulenza per una corretta alimentazione ed uso di alimenti nutraceutici;
  • Lo studio dello stile di vita e la predisposizione del diario alimentare;
  • Ottenere diete dimagranti, drenanti, disintossicanti, diete “ad esclusione” (per pazienti allergici, intolleranti o diabetici), diete per coliti e per gastriti.

 

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